Il tartufo è la nuova frontiera del prodotti tipico made in Amiata

Conosciuto ed usato da secoli, soprattutto nella zona di Castell’Azzara oggi si cerca di riproporlo ad alto livello.

Si è avviata una mappatura delle specie esistenti e si pensa alla realizzazione di un disciplinare per la raccolta e la commercializzazione. Momento focale delprogetto è l’associazione tartufai di Castell’Azzara, con l’adesione dell’Amiata alle Città del Tartufo.

Sono diverse le varietà che possiamo trovare sul territorio: tartufo bianco, Marzuolo, Nero, Scorsone, Uncinato. Castell’Azzara è ovviamente in provincia di Grosseto il comune con la produzione maggiore.